BRUNELLO DI MONTALCINO

La Fornace

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La Vendemmia

La vendemmia è rigorosamente fatta a mano da persone qualificate.
Dopo una prima selezione in vigna l´uva viene selezionata chicco per chicco su un tavolo di cernita vibrante.
La vendemmia: in vendemmia e solo in vendemmia utilizziamo dei lavoratori specializzati esterni, questo ci permette di poter vendemmiare velocemente, e quindi non aspettare molto tempo dalla raccolta al trasferimento delle uve in cantina , e nello stesso tempo riuscire a fare delle ottime selezioni in vigna. Per ogni filare facciamo 2 o 3 passaggi in modo da poter raccogliere solo le uve che desideriamo. Noi utilizziamo le vigne più giovani (6/16 anni) per produrre Rosso di Montalcino e le vigne più vecchie (16/38 anni) per produrre Brunello di Montalcino.

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